威士登酒店經紀依蝶介紹---認識各式酒類---

到酒店消費客人十之八九都會喝酒

大多是喝啤酒、洋酒

至於酒又有哪幾種類別?

酒店小姐認識酒類可增加與客人的話題

 威士忌  

酒的種類分六大基酒&香甜酒

伏特加:Vodka

酒精濃度40%,酒精濃度高,屬於烈酒。

除了用來調製奶茶以外,最常見的還是純飲或搭配其他飲料製成調

酒,用伏特加調製冰奶茶容易因為喝不出酒味,而不知不覺一杯接

著一杯喝,可要小心,它的後勁是很大的!

適合搭配伏特加的添加物如柳橙汁、葡萄柚汁、蕃茄汁、檸檬汁、

薑汁汽水、及柳橙、檸檬、紅櫻桃等水果,也常與其他酒類如咖啡

甜酒、可可酒、橙皮酒等混和調製。最簡單的喝法便是在杯口抹鹽

,然後在冰過的伏特加裡加幾滴檸檬汁最能喝出VODKA的滋味。

 

威士忌:Whisky

酒精濃度41﹪,無論是氣味和口感皆香醇,酒味也相當濃郁。

威士忌和伏特加一樣,除了用來調製奶茶以外,最常見的還是純飲

或搭配其他飲料製成調酒。以威士忌加上液態奶精,可以調製出類

似愛爾蘭風味的奶茶,方法簡單,容易讓人一喝上癮。

通常喝威士忌的時候多喝純酒,或是加水與冰塊的稀釋酒。因此以

威士忌為基酒的酒譜也比較少。比較有名的酒譜為銹鐵釘Rusty

Nail、曼哈頓Manhattan與威士忌沙瓦Whisky Sour

最簡單的就是威士忌沙瓦,將酒、檸檬汁與砂糖以211(酒與

檸檬汁以盎司計量、砂糖以茶匙計量)的比例混和調勻就可以了,

不喜歡喝太烈的話可以加7-up

 

琴酒:Gin

在雞尾酒的調製上最常使用,據說全世界已有超過上千種的酒譜

,因此又被稱為「雞尾酒的心臟」。

和琴酒搭配的添加物很多,如柳橙汁、鳳梨汁、檸檬汁、蘇打水

、紅石榴汁、可樂及柳橙、檸檬、紅櫻桃等水果,也常與其他酒

類如薄荷酒、苦艾酒、香檳等混和調製。最簡單的喝法便是在琴

酒裡加入柳橙汁或通寧水,只要依個人適合的酒量添加份量就可

以了。

 

龍舌蘭:Tequila

龍舌蘭酒即是用多肉植物龍舌蘭的果實所釀製。通常採用墨西哥

塔琪拉鎮生長的Blue Agave品種龍舌蘭所釀的才稱為Tequila

,若用其他地方生產的龍舌蘭釀製的酒則稱為Mescal斯卡爾酒

,通常酒瓶內會浸有一隻生長在龍舌蘭上的小蟲CusanoRojio

用龍舌蘭調製的雞尾酒最有名的應該就是Tequila Bon,這是

最類似墨西哥傳統飲用法的酒。製作時以12酒和蘇打水的比

例調和在厚底的老式酒杯中,然後用紙杯墊上下覆蓋酒杯杯口

及杯底,然後一手拿酒杯,另一手手掌壓住杯口,往桌上重重

敲下,「碰」之後會產生大量氣泡,然後迅速一口飲盡,再含

一片沾了鹽巴的檸檬片,再重重的敲擊桌面後一口飲下的刺激

快感,往往令人微醺而意猶未盡。最常和龍舌蘭搭配的有柳橙汁

、檸檬汁、紅石榴汁、鹽及檸檬片。

 

白蘭地:Bran-dy

品質最好的白蘭地以剛發酵完的白葡萄所釀製的白蘭地為極品。

常見的白蘭地依陳年時間可分為V.SV.S.O.PNAPOLEON

X.O.EXTRA五個等級,大約為3~15年,級數越高陳年時

間也越久。白蘭地的釀製方法與威士忌差不多,但用白蘭地為基

酒調製的雞尾酒多適合餐後或全天飲用,最有名的為蛋酒(Bran

dy EggNogg)、側車(Side Car)、亞歷山大(Alexander)

適合添加在白蘭地裡的有紅茶、烏龍茶、薑汁汽水、蜂蜜、咖啡

、檸檬汁、砂糖和水果等。

 

蘭姆酒:Rum

蘭姆酒主要是用甘蔗發酵蒸餾釀造而成的,蘭姆酒具有兩極化的

性格,一種是酒精濃度35%的白色蘭姆(Light Rum),蒸餾後

直接裝瓶,無甜味,口感柔順不刺激,以琴酒或伏特加為基酒調

製的雞尾酒都可以改用白色蘭姆替代,以白色蘭姆為基酒調製的

雞尾酒如鳳梨園(Pina Colada)、黛克瑞(Daiquiri);另一種

則為酒精濃度65%

的深色蘭姆,蒸餾後經橡木桶陳年儲藏,香味濃厚,適合調製具

熱帶風味的水果Punch,以此為基酒調製的雞尾酒如自由古巴

(Cuba Libre)、農工賓治(Planters Punch)。介於兩者之

間還有一種金色蘭姆,口感微甜,香味也介於兩者之間。

台灣較常飲用的為白色蘭姆,適合添加調配的有各式果汁、蘇打

汽水、可樂、奶油、其他香甜酒與紅石榴汁等。深色蘭姆可以如

同白蘭地般單獨飲用。

調製雞尾酒除了六大基酒之外,最重要的就是顏色千變萬化、氣

味也五花八門的利口酒,事實上,它們才是雞尾酒的靈魂!

 

香甜酒:liqueur

又稱利口酒,是利用水果、種子、植物皮或根以及香草、香辛料

等在酒精中浸釀蒸餾,再增加甜味而成。

奶酒:Bailey

雪莉酒:Sherry

藍柑酒:Blue Curacao

杏仁香甜酒:Apricot

綠薄荷酒:Green Creme De Men-the

白可可酒:White Creme De Cacao

棕可可酒:Brown Creme De Cacao

紫羅蘭酒:Parfait Amour

君度橙酒:Cointreau

白橙皮酒:Triple Sec

香蕉甜酒:Banana Liqueur

 

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